Matjeswochen im Juni
Glückstädter Matjeswochen 2010 - Info
...frischer Matjes wird in allen Variationen angeboten...
...die Besucher dürfen bei der Filet-Bearbeitung zuschauen...
Glückstadt - Stadtdenkmal und Hafenstadt mit Fischfang-Tradition in Schleswig-Holstein an der Elbe .
Die Stadt ist bekannt durch den Hafen und kann im Fischereiwesen auf eine lange Matjes-Tradition zurückblicken.
Bis 1976 fuhren die hier beheimateten Heringslogger noch auf Fangfahrt in die Nordsee. An diese Tradition zu erinnern, war eine Überlegung der Glückstädter, denn diesen historischen Hintergrund will die Stadt mit diesem Fest bewusst erhalten.
Es gibt sogar im Rahmen der Stadtführungen einen sehr unterhaltsamen Matjesgang, der den Besucher für eine Weile eintauchen lässt in die vegangene, aber nicht vergessene Welt der Glückstädter Herings-Loggerei.
Alljährlich am 3. Donnerstag im Juni starten die „Glückstädter Matjeswochen“ und werden dann mit einem großen Fest gefeiert.
Glückstädter Matjes - eine besondere Delikatesse
Matjes-Brötchen
...echt kultig - frischer Matjes auf einem Brötchen gehört einfach zu den Glückstädter Matjeswochen...
Glückstädter Matjes schmeckt überall und ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Durch Veredelung zum Matjes wird aus dem kleinen Hering eine Delikatesse gemacht.
Vier Tage lang darf jeden Tage Matjes in allen Variationen gekostet werden - nordseefrisch und immer wieder raffiniert angemacht mit leckeren Beilagen. Aufgrund ständig steigender Nachfrage gibt es jetzt für Matjes-Liebhaber sogar den Matjes-Gruß aus Glückstadt:
Vier verschiedene Sorten Matjes und ein tolles Getränk mit Design-Gläsern verpackt in einer Holzkiste, damit alles heil beim Empfänger ankommt.
Deutscher Matjes aus Glückstadt - im neuen Outfit - nicht nur ein Eye-Catcher, sondern setzt auch neue Maßstäbe in der bundesweiten Distribution.
Weitere Infos unter :
http://www.deutscher-matjes.de
http://www.sh-feinkost.de
44. Glückstädter Matjeswochen - im Juni 2011
PLOTZ - Matjesspezialitäten aus Glückstadt
...PLOTZ Spezialitäten GmbH - Original Glückstädter Matjes - steht für Qualität und Tradition in der Verarbeitung seit 1892...
Die längste Matjestafel der Welt wurde bereits in Glückstadt aufgestellt und sorgte landesweit für Aufsehen.
Glückstädter Matjes kann auf eine genussvolle Tradition seit 1892 zurückblicken. Original Glückstädter Matjes ist Spitzenqualität aus Schleswig-Holstein, stets frisch und naturgereift, mildsalzig und wird stets von Hand filetiert. Auf den Matjestagen geben Matjes-Experten Auskunft zum Herstellungsprozess und stehen den Kunden Rede u. Antwort.
Die Firma Henning PLOTZ Spezialitäten GmbH beherrscht das >gewusst wie< und führt die Tradition der Matjes-Zubereitung fort.
http://www.deutscher-matjes.de
Das Besondere am Matjes
Frischer Matjes zu den Matjestagen
Matjes sind besonders milde Salzheringe, die durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.
Es werden Heringe verwendet, die Ende Mai / Anfang Juni in der Nordsee vor Dänemark und Norwegen gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Dann haben sie einen relativ hohen Fettgehalt (über 15 %) und Rogen oder Milch sind noch nicht ausgebildet.
Durch einen Kehlschnitt werden die Kiemen entfernt und der Hering teilweise ausgenommen; Teile des Darms und vor allem die enzymhaltige Bauchspeicheldrüse verbleiben im Fisch. Anschließend werden die Heringe in einer Salzlake für ungefähr fünf Tage eingelegt.
Traditionell geschieht das in Eichenfässern.
Info zum Thema Matjes
Glückstädter Matjeswochen
...eines der größten u. bekanntesten Volksfeste an der Westküste...
Bei niederländischen Matjes liegt der Salzgehalt der Lake deutlich niedriger als beim deutschen Loggermatjes - deswegen ist er später auch weitaus milder im Geschmack.
Zum Schutz vor fischschädigenden Nematoden schreiben die Niederlande eine Tiefkühlung von mindestens –45 °C vor dem Einsalzen vor. Dadurch kann der Matjes auch unabhängig von der Jahreszeit produziert werden.
Der deutsche Begriff Matjes stammt vom niederländischen Maatjesharing. Dies ist eine Abwandlung von Maagdenharing, was so viel wie Mädchenhering oder Jungfrauenhering bedeutet und sich auf die geschlechtliche Unreife der gefangenen Heringe bezieht.
Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Matjes
Matjeswochen mit traditionellem Entenrennen
Dieses populäre Fest hat sich zu einem der größten Volksfeste an der Nordseeküste und einem Besuchermagneten ersten Ranges entwickelt. Dazu gehört auch das traditionelle Entenrennen im Fleet.
Der Auftakt zu den Glückstädter Matjeswochen, der sogenannte Matjes-Anbiss, wird traditionell von einem Vertreter der Landesregierung vorgenommen.
Wenn die Qualität stimmt, woran bisher noch niemand zweifeln durfte, sind die Matjeswochen damit eröffnet.
http://www.deutscher-matjes.de
Glückstädter matjeswochen - immer im Juni
Die Stadt ist bekannt durch den Hafen und kann im Fischereiwesen auf eine lange Matjes-Tradition zurückblicken. Bis 1976 fuhren die hier beheimateten Heringslogger noch auf Fangfahrt in die Nordsee.
Zu den Matjes-Festlichkeiten
Matjes-Brötchen mit frischem Matjes
...frischer Matjes auf einem Brötchen gehört zu den Glückstädter Matjeswochen wie Wasser zum Hafen...
Veranstaltungsort : gesamte Innenstadt und Hafengebiet.
Dauer der Veranstaltung : jeweils von 09.00 bis 24.00 Uhr
Kunst- & Handwerk-Markt in der gesamten Hafenstrasse am 19. u. 20. Juni jeweils von 9.00 - 18.00 Uhr.
zum Marktplaner : Markplan hier klicken
Standaufbau ab : 06:00
Impressionen Glückstädter Matjeswochen 2009
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44. Glückstädter Matjeswochen stehen an
Matjes-Brötchen
...frischer Matjes auf einem Brötchen gehört zu den Glückstädter Matjeswochen wie Wasser zum Hafen...
Bunter Markt mit Kunst & Handwerk zu den >Glückstädter Matjeswochen< im Juni in Glückstadt am Hafen.
Vor 43 Jahren wurde der Grundstein für dieses Volksfest gelegt, das heute zu den größten in Schleswig-Holstein gehört.
Die Glückstädter Matjeswochen werden immer am 3. Donnerstag im Juni mit dem Procedere der Matjesprobe eröffnet und dann vier Tage lang gefeiert.
Schon im Vorfeld dieser Veranstaltung wird der Matjes gewürdigt und es finden viele Aktivitäten zum Thema Matjes statt.
http://www.glueckstadt-tourismus.de
http://www.deutscher-matjes.de
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